건강에 좋은 저탄고지 버터 고르는 법을 알아보겠습니다. 저탄고지 식단을 할 때 버터를 많이 사용하게 되기 때문에 어떤 종류의 저탄고지 버터를 사용할 지 고민이 될 수 있습니다. 좋은 저탄고지 버터를 찾아봅시다!
1. 버터 기원
버터는 우유에서 지방만 추출하여 고체로 만든 것입니다.
버터의 기원은 기원전 3000년 즈음의 바빌로니아와 고대 인도로 추정하고 있습니다.
고대에는 버터를 먹는 것 외에도 피부나 모발 관리, 화장의 용도로 사용되었습니다.
버터는 중세 시대까지 구하기 어려운 물건이었으나 1800년대에 교동기와 크림 분리기가 출현하면서 대량 생산이 시작되었습니다.
Tip) 버터는 우유로 만든 것!
2. 버터 종류
버터 종류를 알아보겠습니다. 버터는 발효와 소금 유무, 가열 형태에 따라 종류가 다릅니다.
1) 일반 버터와 발효 버터
일반 버터는 유크림을 원료로 하지만 발효버터는 유산균을 추가해서 발효를 시킨 유크림을 원료로 합니다.
발효 버터는 일반 버터보다 강한 풍미와 향을 느낄 수 있으며, 개인의 취향에 따라 호불호가 다를 수 있습니다.
2) 무염 버터와 가염 버터
무염 버터는 소금이 들어가지 않은 것, 가염 버터는 소금이 들어간 버터입니다.
무염 버터는 개인이 자유롭게 소금을 추가해서 활용할 수 있습니다.
가염 버터는 무염 버터에 비해서 유통기한이 더 긴 장점이 있습니다.
3) 기 버터
기 버터는 일반 버터의 수분과 단백질을 제거한 버터로, 일부 남아있는 유당과 카제인이 완전히 제거됩니다.
또한 발연점과 유통기한이 길어서 특히 조리에 유용할 수 있습니다.
Tip) 버터 종류는 발효와 소금 유무 등에 따라 나뉨
2. 저탄고지 버터 추천
저탄고지 식단을 할 때 기본적으로 목초 버터를 사용하도록 추천하고 있습니다.
목초 버터는 풀을 뜯어 먹고 자란 소의 우유로부터 만든 버터로, 곡물 사료로 키운 소보다 오메가3와 비타민 함량이 높습니다.
1) 프랑스 목초 버터
① 에쉬레 버터
유산균 젖산을 원료로 사용한 발효 버터, 프랑스 정부가 원산지와 제조공법을 인정하는 AOP 인증을 받음
② 이즈니 버터
유크림 스타터컬처를 원료로 한 발효 버터, 에쉬레 버터와 같이 AOP 인증을 받음.
③ 엘르앤비르 버터
유크림 유산균을 원료로 한 발효 버터
④ 프레지덩 버터
유크림 젖산발효균을 원료로 한 발효 버터
주의 : 프레지덩 버터와 이즈니 버터는 일부가 곡물을 먹인 소의 원유를 사용할 수 있다고 합니다.
2) 뉴질랜드 목초 버터
① 앵커버터
100% 유크림 원료로 만든 일반 버터로, 가성비가 좋아서 많은 사람들이 찾는 버터입니다.
② 웨스트 골드 버터
100% 유크림 원료로 만든 일반 버터
3) 기타
① 케리골드 버터
아일랜드 산의 목초 버터로, 품질이 좋다고 알려져 있습니다. 한 때 우리나라에 수입이 되면서 가격이 저렴하였으나 현재는 가성비가 떨어집니다.
② 오가닉 밸리 기버터
미국산 기버터로 여러 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.
③ 퓨어 인디언푸드 버터
미국산 기버터로, 풍미가 좋다고 알려져 있습니다.
Tip) 천연 목초 버터 선택하기!
3. 피해야 할 버터는?
진짜 원유에서 만들어진 천연 버터와 달리 식물성 기름으로 만들어진 가짜 버터는 피해야 합니다.
대표적으로 식물성 원료로 만든 가짜 버터는 마가린이 있으며, 건강에 나쁘다고 알려져 있습니다.
버터의 원재료명에 가공버터, 가공유지, 야자경화유, 식물성유지 명칭이 있을 경우 피해야 합니다.
Tip) 가짜 버터는 피하기
4. 저탄고지 버터 먹는 법
천연 목초 버터를 골랐다면 저탄고지 버터 먹는 법을 알아보겠습니다.
1) 커피에 버터 타 먹기
대표적으로 데이브 아스프리(Dave Asprey)가 개발한 방탄 커피가 있습니다.
방탄 커피는 버터 10~20g(개인에 따라 조절) + MCT 오일을 커피에 넣어 먹습니다.
2) 가열한 음식에 버터 입히기
탄수화물이 거의 없는 고기나 생선 등의 음식을 조리하고 그 위에 버터를 녹여서 먹을 수 있습니다.
3) 생으로 버터 먹기
만약 버터를 생으로 먹는 것에 거부감이 없다면 소금을 찍어서 그냥 먹을 수 있습니다.
5. 결론 and Q&A
버터의 종류, 추천할 만한 저탄고지 버터, 저탄고지 버터 먹는 법 등을 알아보았습니다.
버터는 풀을 뜯어먹고 자란 소들로부터 생산된 천연 목초 버터를 고르는 것이 좋겠습니다.
1. 버터의 종류는 뭐가 있죠?
2. 저탄고지 버터는 뭘 먹죠?
3. 저탄고지 버터 먹는 법이 있나요?
4. 저탄고지 버터로 적합하지 않은 버터도 있나요?
이 블로그의 내용은 일상 생활 건강과 관련된 글이며 전문가나 의사의 진단 및 처방을 대신할 수 없습니다. 개인의 치료나 건강을 위해서는 꼭 전문가와 상의를 하시길 추천드립니다.
► 정보 출처 및 참고자료 사항
‣ Bullterpoof Bolg : Health benefits of grass-fed butter
‣ Diabetes Community of United Kingdom
‣ US Health publish
– 당신의 건강을 챙기는 GOtDiets.com
